For Restaurants
飲食店経営特化
客単価・回転率・FLコスト・人件費比率 ─ 飲食店経営の現場の数字を、一緒に読み解きます。
飲食店の数字は、
飲食店を知る税理士へ。
飲食店経営は、他の業種と比べても数字の動きが特殊です。
食材原価率・人件費比率・FLコスト・客単価・回転率・席数・営業時間 ─ これらが少しずれただけで、利益はマイナスに振れてしまいます。
最上事務所は、飲食店経営の方向けに、経営分析・申告・コンサルを特化提供しています。
売上の集計や記帳だけでなく、FLコスト分析・損益分岐点分析・出店判断・店舗投資判断まで、現場の数字で経営判断ができるようサポートします。
新規開業前の事業計画書作成、創業融資の支援、インボイス・軽減税率の実務対応、複数店舗化に伴う組織化のご相談まで、飲食店経営に関わる税務・経営のテーマにワンストップで対応します。
飲食店向けサービス内容
01
FLコスト・損益分岐点分析
食材原価（Food）と人件費（Labor）を合計したFLコストの状態を月次でチェック。損益分岐点売上高・限界利益率・客単価×客数の感応度分析まで提供します。
02
店舗別・時間帯別の収益分析
複数店舗経営の場合、店舗ごとの収益性を比較分析。ランチ／ディナーの時間帯別、平日／週末別の売上構成も可視化し、改善ポイントを抽出します。
03
新規開業・出店支援
新規飲食店の開業にあたり、事業計画書の作成・収支シミュレーション・必要資金の試算・創業融資申請の支援まで対応。出店後の税務もそのまま継続。
04
インボイス・消費税対応
飲食店特有の軽減税率（テイクアウト8％／イートイン10％）の実務対応、インボイス制度への対応、簡易課税vs本則課税の有利判定まで支援します。
05
給与計算・労務サポート
アルバイト・パート中心の飲食店向け給与計算。シフト管理ツールとの連携、社会保険加入の判断、年末調整までワンストップ（社会保険手続きは提携社労士）。
06
店舗投資・撤退判断
「2号店を出すべきか」「不採算店を撤退すべきか」 ─ W資格×経営革新等支援機関の視点で、投資判断・撤退判断に必要な財務分析を提供します。
飲食店経営で見るべき主な指標
最上事務所では、月次試算表の作成と合わせて、飲食店オーナーが知っておきたい現場の数字を整理してお届けします。
FLコスト比率
食材原価＋人件費 ÷ 売上。一般的に55〜60％が損益分岐の目安。これを超えると利益確保が難しくなります。
客単価×客数
売上を構成する2つの要素。値上げ施策／集客施策のどちらが効くかを、数字で判断します。
回転率・席数稼働率
席あたり何回転しているか、ピーク時間帯の稼働率は何％か。レイアウト変更・予約導入の意思決定の材料に。
損益分岐点売上高
赤字にならないための最低売上。これを下回り続けると経営継続が厳しくなる、最重要の数字です。
こんな飲食店オーナーにお勧め
- これから飲食店を新規開業したい・出店資金を調達したい
- 店舗の数字が「ざっくり」なので、月次で現場の数字を見える化したい
- 2号店出店・業態変更・撤退などの大きな経営判断を控えている
- FLコストが高止まりしているが、どこから改善すべきか分からない
- インボイス・軽減税率・消費税の実務でモヤモヤがある
- アルバイト中心の店舗で、給与計算と労務管理を任せたい
- 飲食店経営をわかる税理士を、ずっと探していた
※ 表示価格はすべて税別です。
※ 営業許可・食品衛生・建設関連の許認可申請は提携の行政書士、社会保険手続きは提携の社会保険労務士の業務範囲となります。
飲食店の経営、ご相談ください。
新規開業・店舗運営・出店判断・撤退判断 ─ 飲食店経営の数字に関するご相談は、お気軽にお問い合わせください。初回相談は無料です。
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